O gráfico de glacê do Food Network recomenda o uso de 150 gotas de corante alimentício vermelho por 1 xícara de glacê para fazer glacê vermelho de framboesa. De acordo com McCormick, 20-25 gotas equivalem a 1/4 colher de chá, então isso é aproximadamente 1 1/2 colher de chá.
Ao usar glacê branco comprado em loja, The Food Network recomenda usar um pouco menos de corante alimentício. No caso do glacê vermelho, a recomendação para 1 xícara de glacê branco comprado na loja é de 111 gotas, ou um pouco menos de 1 1/4 colher de chá. A Food Network sugere adicionar o corante alimentar aos poucos até que a cor desejada seja alcançada.
