Como a maioria dos peixes de carne branca, o pregado tem um sabor muito suave. O turbot é um peixe chato que se alimenta de fundo semelhante à solha, linguado e linguado e tem uma textura média a firme.
Com grande semelhança e gosto de linguado, o pregado é comumente pescado no Mar Mediterrâneo e no Oceano Atlântico Norte. Por ser um peixe chato, os filés de pregado tendem a ser muito largos e finos e são melhor cozidos usando métodos úmidos, como escaldar ou cozinhar a vapor, ou usando métodos secos, como tostar na frigideira ou grelhar. O pregado pode ser cozido inteiro, eviscerado com a cabeça ainda erguido, desossado ou em filetes. Se for comprar filés, é uma boa ideia verificar se todos os ossos dos pinos foram removidos.
