Para picar endro fresco, remova a delicada folhagem e caules do grosso caule central. Descarte o caule. Use uma faca afiada para picar a folhagem, também chamada de folhas de endro, até a consistência desejada. O endro, que perde o sabor rapidamente após a colheita, é mais fácil de picar quando seco.
Prepare endro fresco enxaguando-o em água fria para remover a sujeira e os detritos. Enrole-o em uma toalha de papel e aperte suavemente para remover o excesso de umidade antes de cortar. Um monte de endro fresco produz aproximadamente 3/4 a 1 xícara de folhas de endro picadas. Ao substituir ervas frescas, incluindo endro, pela variedade seca, 1 colher de sopa de ervas recém-picadas equivale a 1 colher de chá de ervas secas.
