O frango Hunan tem um sabor picante e picante porque é marinado e frito com pimenta malagueta, chalota e alho. Este estilo de cozinha específico se origina e leva o nome da região de Hunan do oeste da China.
A culinária de Hunan é semelhante à culinária de estilo Szechuan, outro método de culinária chinesa quente e picante. A principal diferença está no uso de pimentas e sementes inteiras, em vez de pasta de feijão. Isso deixa os pratos ainda mais quentes. Também é feita uma distinção entre o "quente seco" da culinária de Hunan e o "quente entorpecente" de Szechuan.
Os alimentos picantes, muitas vezes aromatizados com pimentões cultivados localmente, são populares em climas quentes e úmidos porque o calor intenso tem um efeito refrescante no corpo. O sabor do prato é controlado pelo tipo e pela quantidade de pimenta malagueta usada.
