O linguado tem um sabor muito suave e doce. É um peixe magro e escamoso quando cozinhado corretamente. O linguado fresco tem o melhor sabor e está disponível principalmente entre meados de maio e meados de setembro de cada ano. O halibute congelado está disponível o ano todo.
O alabote é versátil e pode ser grelhado, frito, escalfado, cozido no vapor, assado, refogado ou usado em sushi. Como a carne é muito magra, pode facilmente ficar muito seca durante o cozimento. Deve-se ter cuidado ao preparar o alabote, especialmente ao usar bifes de alabote congelados. O halibute vive em águas profundas do oceano, e as fêmeas podem atingir até 600 libras e atingir 2,5 metros de comprimento.
