O Outback Steakhouse não publica a receita de seu aperitivo de atum Ahi. No entanto, uma receita semelhante envolve atum temperado com sushi temperado e regado com molho cremoso de gengibre e soja. Sirva o atum com salada de repolho asiático.
Passe um bife de atum Ahi de 180 gramas com cinco especiarias chinesas em pó, sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente. Coloque uma frigideira pesada no fogão em fogo alto e borrife com spray de cozinha. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o atum sobre ela. Salteie o atum por dois minutos de cada lado e, em seguida, transfira-o para um prato.
Para fazer o molho, coloque 3 colheres de sopa de vinagre branco em uma tigela média. Adicione 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, 3 colheres de açúcar branco e 1 colher de chá de alho picado. Polvilhe 1/2 colher de chá de pimenta preta, 1 colher de chá de pimenta caiena e 1 colher de chá de gengibre fresco picado. Misture os ingredientes com um batedor. Enquanto mexendo, adicione gradualmente 1 xícara de maionese. Bata o molho até ficar homogêneo e cremoso.
Coloque 1 pedaço de 3 polegadas de gengibre fresco descascado em um processador de alimentos. Adicione 1/2 xícara de vinagre de arroz, 1 colher de sopa de molho de soja, o suco de 1 limão, 2 colheres de sopa de óleo de gergelim e 1/2 xícara de manteiga de amendoim. Processe os ingredientes até formar uma pasta. Em uma tigela grande, combine 1 repolho Napa picado, 2 pimentões verdes picados e 2 pimentões picados. Misture os vegetais, acrescente o molho e mexa novamente. Adicione 3 cebolinhas em fatias finas, 2 colheres de sopa de coentro picado, 2 colheres de sopa de hortelã picada e 1/2 colher de chá de pimenta preta.
Coloque um monte de salada de repolho em cada prato, alise a parte de cima e coloque fatias de atum por cima. Regue o atum com o molho de gengibre e soja e sirva imediatamente.
