O atum Ahi geralmente se refere a uma espécie chamada atum albacora, frequentemente usado cru em sashimi e sushi. Os cozinheiros também preparam o atum ahi selando, grelhando ou salteando o peixe.
No Havaí, o atum ahi também pode se referir ao atum patudo. O atum patudo e o atum albacora são semelhantes em tamanho e aparência. As espécies de atum Ahi vivem em águas tropicais. Eles ficam perto das águas superficiais quentes do oceano.
O atum Ahi tem um sabor suave e uma textura firme. A textura e o sabor do atum ahi o tornam adequado para uma variedade de métodos de preparação e apresentação. O atum varia em tamanho de 3 libras a 200 libras. Peixes maiores tendem a ter maior teor de gordura, e os cozinheiros os preferem a atuns menores.
