Uma receita de bolo de frutas guianense altamente cotada da Canadian Living rende um bolo que é rico em passas, passas, ameixas secas e frutas cristalizadas. Ele também apresenta os sabores de rum, amêndoa e especiarias.
Misture 1 3/4 xícaras de passas, 1 3/4 xícaras de passas, 1 1/2 xícaras de ameixas secas sem caroço e 1/2 xícara de cascas cristalizadas em um processador de alimentos para formar uma pasta. Mergulhe a pasta de frutas em 2 xícaras de rum dentro de uma tigela coberta e guarde-a em um local fresco e escuro por pelo menos três dias.
Ferva 1/2 xícara de açúcar mascavo por um minuto e mexa na pasta de frutas embebida em rum. Bata 1 xícara de manteiga com 1 1/4 xícara de açúcar mascavo em uma tigela e bata gradualmente 3 ovos. Misture 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa. Combine 2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de amêndoas picadas e 1 colher de chá de fermento em outra tigela. Adicione 1 pitada de sal e 1/4 colher de chá de canela, cravo e noz-moscada.
Dobre a mistura de farinha na mistura de manteiga. Incorpore a mistura de passas e 1/2 xícara de cerejas glacé vermelhas picadas. Transfira a massa para uma assadeira forrada de 22 cm e leve ao forno a 300 graus Fahrenheit por três horas ou até que o bolo se solte das laterais da assadeira. Pique a parte de cima do bolo em vários pontos e pincele com rum. Deixe o bolo esfriar por 24 horas antes de removê-lo da assadeira.
