A receita do peru frito do Popeye usa uma mistura Cajun e marinada antes de cozinhar. Esta receita vem do chef executivo do Popeye, observa CDKitchen.
Cajun-Fried Turkey do Popeye
Esta alternativa frita ao jantar de Ação de Graças usa uma fritadeira comercial. É necessária alguma preparação no dia anterior.
Tempo de preparação: 20 min.
Tempo total: 5 horas.
Ingredientes:
- 11 libras peru inteiro fresco ou descongelado
- Óleo de amendoim para fritar
- 1/2 xícara de sal kosher
- 1/2 xícara de pimenta de alho
- 1/2 xícara de pimenta branca
- 2 colheres de chá de alho pimenta
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 quilo de manteiga sem sal
- 3 colheres de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de pimenta preta moída
- 1 colher de sopa de pimenta branca moída
- 2 colheres de sopa de pimenta caiena
Para o problema:
Para a marinada:
- Meça o óleo
- Faça massagem
- Faça marinada
- Cozinhar
Antes de temperar o peru, coloque-o na fritadeira e adicione água até cobrir. Escorra a água e meça. Essa é a quantidade de óleo necessária. Seque bem a fritadeira antes de começar a cozinhar.
Na noite antes de cozinhar, misture o tempero para a mistura. Corte as asas e a cauda do peru. Esfregue com metade do tempero e leve à geladeira durante a noite.
Derreta a manteiga. Acrescente os outros ingredientes do tempero e injete nas partes mais grossas do peru.
Aqueça o óleo a 365 F. Cozinhe o peru em uma grade ou cesta por 3-4 minutos por quilo. Retire do óleo e deixe-o repousar por 20 minutos antes de cortar.
