O rótulo "VSOP" em uma garrafa de conhaque Rémy Martin indica que o conhaque é muito superior. O rótulo indica que o conhaque envelheceu por no mínimo quatro anos antes de ser engarrafado .
O conhaque envelhecido por no mínimo dois anos é rotulado como "Três estrelas" ou "V.S." O conhaque envelhecido por no mínimo cinco anos é rotulado como "Napoleão". O conhaque é tipicamente envelhecido em barris de carvalho, e a maior parte do conhaque é envelhecida por um ano a 15 meses antes de ser engarrafado. O conhaque desenvolve um sabor mais suave e complexo à medida que envelhece; Conhaque mais velho é mais caro como resultado.
