O substituto mais fácil para o creme de tártaro em biscoitos é o fermento em pó. Se a receita pede bicarbonato de sódio e creme de tártaro, o fermento pode substituir os dois. Outros ácidos, como suco de limão, também podem ser substituídos.
O creme de tártaro é um ácido e um dos ingredientes do fermento em pó. O fermento em pó tem cerca de duas partes de creme de tártaro para uma parte de bicarbonato de sódio. Portanto, ao fazer o cálculo, pense na quantidade de creme de tártaro necessária. Por exemplo, se a receita pede 1/2 colher de chá de creme de tártaro e 3/4 de uma colher de chá de bicarbonato de sódio, a receita só precisará de 3/4 de uma colher de chá de fermento em pó mais 1/2 colher de chá de fermento soda. Não tente substituir o creme de tártaro por fermento em pó se a receita já pede fermento em pó. Segundo The Kitchn, outros ácidos, como vinagre ou suco de limão, podem ser usados no lugar do creme de tártaro, mas podem alterar a textura do biscoito porque uma quantidade maior precisa ser substituída.
