Allrecipies oferece uma receita de torta de jicama altamente cotada. Para fazer, junte 1 jicama (descascada e ralada), 2 xícaras de leite, 1/2 xícara de xerez, 1/2 xícara de água, 3 gemas e 3/4 xícara de açúcar. Também é necessário 1/4 colher de chá de sal, 1 colher de chá de canela em pó, 6 colheres de sopa de farinha, 1 crosta de torta de 23 cm (assada e resfriada) e 1 colher de sopa de manteiga, bem como 1 1/2 colher de sopa de manteiga adicional, 1/4 colher de chá de canela em pó e 2 colheres de chá de açúcar.
Combine a jicama com o xerez e a água em uma panela. Deixe ferver a mistura, reduza o fogo, cubra e deixe ferver suavemente até que o líquido tenha evaporado. Drene qualquer fluido restante.
Misture 3/4 de xícara de açúcar com a farinha e o sal em outra panela. Coloque as gemas em uma tigela pequena com 1 xícara de leite, bata-as e mexa na panela com a mistura de açúcar. Adicione a outra xícara de leite e 1 colher de chá de canela. Mexa a mistura em fogo médio até ferver e engrossar, em seguida, adicione 1 1/2 colheres de sopa de manteiga e mexa. Retire a panela do fogão e deixe a mistura esfriar.
Depois de esfriar, misture o creme com a jicama.
Despeje a mistura combinada na crosta da torta pré-assada e polvilhe com o 1/4 de colher de chá restante de canela e 2 colheres de chá de açúcar. Corte a restante colher de sopa de manteiga em pequenos pedaços e coloque-os sobre o recheio. Grelhe a torta até que o açúcar e a manteiga derretam totalmente e borbulhem, cerca de três a quatro minutos. Fique de olho na torta e não deixe a crosta queimar. Deixe a torta esfriar e sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente morna.
