O chucrute deve ser mantido refrigerado para reter seu sabor e desencorajar o crescimento de bactérias. A refrigeração é especialmente necessária se o recipiente de chucrute foi aberto.
As receitas do chucrute variam, mas no centro de todas está o repolho fermentado. O chucrute mantido na geladeira permanece comestível por vários meses, desde que bem coberto. Também pode ser congelado ou enlatado para preservá-lo por mais tempo. Um método de preparação para enlatar chucrute envolve ferver o chucrute e a salmoura para prepará-lo, e outro só usa salmoura e não calor.
