O que é um tubérculo vegetal?

Os tubérculos incluem batata, inhame, ocas, mandioca, jicamas e batata doce. Os tubérculos, que podem fazer parte do caule ou da estrutura da raiz, são seções alargadas que armazenam nutrientes e umidade para manter a planta viva durante os meses de inverno. Eles também desempenham um papel importante no ciclo de reprodução.

Após a colheita, os tubérculos podem ser armazenados por vários meses em locais frescos e secos com uma temperatura consistente de 40 graus Fahrenheit. Por serem ricos em amido, esses vegetais podem aumentar o açúcar no sangue. Eles também são ricos em vitaminas e nutrientes, como vitamina C, beta-caroteno e potássio. Os tubérculos, como batatas e inhames, podem ser cozidos, assados, grelhados ou fritos. Jicama e variedades doces de mandioca também podem ser comidas cruas.