Para cada colher de chá de cardamomo em pó, substitua 1/2 colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de noz-moscada. Se a noz-moscada não estiver disponível, use partes iguais de canela e cravo ou partes iguais de canela e gengibre em vez de.
Os frutos de cardamomo vêm em três cores diferentes: verde, branco e marrom. O cardamomo verde é a variedade usada nas sobremesas norueguesas, no café árabe e no chá chai indiano e costuma vir em primeiro plano. É um tempero quente e picante que suaviza bem em pratos com leite e sobremesas ricas. O cardamomo branco é branqueado e geralmente tem menos sabor do que as vagens verdes. O cardamomo marrom tem um sabor distinto e defumado e costuma ser adicionado inteiro a saborosos pratos indianos.
