As bochechas do alabote vêm da parte da cabeça do peixe situada atrás dos olhos. Esta parte do alabote é uma iguaria para muitas pessoas e pode custar mais do que outros cortes do peixe. O tamanho das bochechas do halibute pode variar entre 5 e 5 polegadas, dependendo do tamanho do peixe.
O linguado do Alasca pode ser um peixe grande. Alguns dos linguados maiores podem atingir um comprimento de 2,5 metros e pesar mais de 300 quilos. Halibut é um tipo de peixe chato encontrado ao longo do norte do Pacífico e do Oceano Atlântico Norte. Seu nome científico é Hippoglossus stenolepis, e eles pertencem à família do linguado. Embora esses peixes habitem áreas do oceano que estão a profundidades que variam de 6 a 300 metros, eles também podem viver a uma profundidade de 3.600 pés. Alabote se alimenta de caranguejos, polvos e outros peixes.
As bochechas de alabote não contêm ossos e têm um sabor adocicado. Como as bochechas do linguado são firmes, podem ser grelhadas e permanecer firmes. Em termos de nutrição, 100 gramas de halibute cru contém 110 calorias e 21 gramas de proteína.Este tipo de peixe é conhecido por transportar parasitas, vermes ou alguns tipos de larvas de vermes. Se uma pessoa comer halibute infectado com esses parasitas, ela pode pegar uma doença chamada anisaquíase. Por esse motivo, o halibute deve estar totalmente cozido e a uma temperatura de 145 graus Fahrenheit para destruir qualquer larva parasita prejudicial.
