A mostarda vem das sementes da planta da mostarda, seja branca, marrom ou preta. As sementes de mostarda são misturadas com suco de limão, sal, água e outros líquidos, temperos e especiarias para fazer o condimento que varia na cor do amarelo brilhante ao marrom escuro.
A mostarda branca se originou no Mediterrâneo e é geralmente o condimento amarelo brilhante usado em cachorros-quentes e hambúrgueres hoje. A mostarda marrom é originária do Himalaia, geralmente encontrada em restaurantes chineses e é a base para a maioria das misturas de mostarda americana e europeia. A mostarda preta é popular no Oriente Médio e na Ásia, onde se originou.A mostarda é vendida como um poder, como sementes inteiras ou como um molho condimento, que é conhecido como mostarda preparada. A mostarda oferece benefícios nutricionais e de saúde significativos. As sementes de mostarda contêm isotiocianatos, nutrientes que ajudam a prevenir o crescimento de certas células cancerosas. A mostarda também ajuda a reduzir os sintomas de artrite reumatóide e asma devido aos altos níveis de selênio. O selênio também reduz o magnésio no corpo, o que está relacionado à pressão alta e à enxaqueca.
Os romanos foram os primeiros a usar a mostarda como condimento, moendo as sementes à mesa e misturando-as com suco de uva não fermentado ou vinho.
