O fudge antiquado é um doce americano que remonta à década de 1880 e é considerado uma forma mais seca de fundente. As receitas têm ingredientes básicos, como chocolate, manteiga e açúcar, que são combinados e cozidos no fogão. Embora possa parecer simples, pode ser fácil cozer demais ou cozer demais ao fazer o fudge.
Fudge antiquado
Esta receita de fudge antiquada tem ingredientes semelhantes às receitas originais e omite ingredientes mais recentes, como xarope de milho:
Tempo de preparação: 15 min.
Tempo de cozimento: 30 min.
Tempo total: 45 min.
Ingredientes:
- 2/3 xícara de cacau escuro sem açúcar
- 1/8 colher de chá de sal
- 3 xícaras de açúcar
- 1 1/2 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de nozes picadas, opcional
- Forre uma frigideira
- Misture os ingredientes
- Cozinhe a mistura
- Ferva a mistura
- Remover do calor
- Bata a mistura com uma colher de pau
- Espalhe na frigideira
Forre uma forma quadrada de 20 a 23 cm com papel alumínio.
Misture o açúcar, o sal e o cacau em uma panela de 4 quartos. Junte o leite.
Cozinhe a mistura em um fogão em fogo médio. Certifique-se de mexer constantemente a mistura até que ela comece a ferver.
Pare de mexer e deixe a mistura continuar a ferver até atingir 234 graus Fahrenheit. Isso pode ser medido usando um termômetro de doces.
Retire a panela do fogão. Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e deixe a mistura esfriar a 110 F. Não mexa durante este tempo.
Bata a mistura até engrossar e começar a perder o brilho.
Espalhe o fudge na assadeira e deixe esfriar completamente. Corte o fudge em 36 quadrados.
