Para preparar fígados de frango frito no forno, drene os fígados aparados e cortados ao meio na farinha, ovo e uma cobertura crocante. Coloque os fígados revestidos em uma assadeira untada e asse por 40 minutos a 350 graus, ou até que estejam dourados. Para obter os melhores resultados, vire os fígados uma vez enquanto os assa.
Antes de dragar os fígados de frango, retire qualquer gordura, fios ou membranas para otimizar a textura do produto acabado. Divida os fígados pela metade ou corte-os em pedaços de tamanhos uniformes, seque-os e reserve.
Prepare a estação de dragagem batendo 2 ovos para cada 1 quilo de fígado de galinha em uma tigela grande e rasa. Em uma tigela rasa separada, adicione 1 xícara de farinha de trigo. Misture algumas pitadas generosas de sal e pimenta-do-reino na farinha para temperar. Em uma terceira tigela, adicione uma camada crocante, como panko, migalhas de pão, purê de flocos de batata, biscoitos triturados ou farinha de amêndoa.
Esvazie os fígados de frango mergulhando-os na farinha e, em seguida, mergulhando-os no ovo e na cobertura. Certifique-se de que ambos os lados estejam cobertos com a mistura e arrume os fígados de frango preparados no prato. Opcionalmente, coloque os fígados em uma gradinha untada no prato ou em uma assadeira. Assar os fígados em uma grade fornece fluxo de ar ideal para torrar os dois lados.
