Para preparar nabos para a sopa, descasque-os e escalde-os e corte-os em cubos médios ou em tiras. Leve-os para ferver e cozinhe até ficarem macios, 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho os nabos são cortados em cubos. Os nabos amolecem quase na mesma velocidade das batatas quando cozidos ou cozidos em fogo brando e mais rapidamente do que as cenouras e as pastinacas.
Descasque um nabo cortando a parte superior e inferior e use um descascador de batata para remover a casca. Para escaldar vegetais, leve uma panela grande de água para ferver e coloque os vegetais por dois a três minutos.
Se você gosta de vegetais crocantes ou al dente, reduza o tempo de cozimento. Quando você cozinha nabos por 45 minutos, eles ficam macios o suficiente para purificar no liquidificador ou processador de alimentos e estão prontos para fazer uma sopa cremosa e homogênea. Nabos picados ou picados também podem ser usados em sopas de frango, ensopados, sopas de tomate e como um substituto saudável para as batatas na maioria das receitas. Nabos combinam bem com cebola e alho-poró, e muitas receitas de sopa contêm os dois. Cebola ou alho-poró costumam ser refogados na manteiga ou azeite de oliva para dar sabor antes de adicionar a água ou o caldo e os nabos.
