No século entre 1915 e 2015, o preço do leite passou de 17,6 centavos por meio galão para US $ 3,50 o galão cheio. O preço mais alto da década em dezembro de 2015 foi de US $ 3,90 em Novembro de 2007.
Desde o início do século 20, o preço médio do leite em cinco anos aumentou de forma consistente. Nem uma única meia década se passou sem mostrar um aumento significativo no preço por galão de leite. Isso é notável, pois nem todas as outras commodities alimentares se comportaram da mesma maneira. Por exemplo, muitas carnes aumentaram de preço, apenas para regredir em até 30 anos.
Nos últimos 10 anos, o preço do leite tem se mantido relativamente estável. O preço mais baixo desde janeiro de 2005 foi menos de um dólar abaixo da alta de US $ 2,98 em dez anos. Além desses poucos picos e vales no preço médio, um galão de leite permaneceu na faixa de US $ 3 de forma consistente.
Em alguns estados, como a Califórnia, o preço do leite é regulamentado pelo governo. Como em qualquer outro setor, o custo da produção de laticínios é diretamente afetado pelos custos de mão de obra e despesas gerais, mas tem custos específicos do setor, como cuidados veterinários e custos de embalagem.
