Evite o escurecimento das batatas cortadas, armazenando-as em água ou espremendo o sumo de limão sobre as batatas cortadas. Você também pode adicionar suco de limão ou vinagre à água para proteção adicional contra o escurecimento. As batatas cortadas devem ser mantidas refrigeradas até que estejam prontas para uso.
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Lave as batatas
Esfregue bem as batatas com uma escova de legumes dura em água corrente. Enxágue até que a água do enxágue saia limpa.
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Descasque as batatas
Usando um descascador de legumes, remova as cascas das batatas. Siga as instruções em sua receita para a quantidade de pele a ser removida. Algumas receitas pedem para manter um pouco de pele na batata. Se não for especificado em sua receita, remova todas as cascas de batata.
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Remova manchas das batatas descascadas
Usando a ponta do descascador ou uma faca afiada, corte todas as manchas pretas ou marrons e áreas endurecidas nas batatas.
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Corte as batatas
Seque as batatas descascadas e corte-as no formato e tamanho especificados na receita. Use uma faca afiada (não serrilhada) e uma tábua de corte.
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Guarde as batatas
Coloque as batatas em um recipiente de armazenamento com uma tampa bem ajustada e, em seguida, encha o recipiente com água suficiente para cobrir completamente os pedaços de batata. Para maior proteção contra escurecimento, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre à água de armazenamento. Você também pode espremer suco de limão fresco ou engarrafado nas batatas cortadas e mexer para cobrir bem.
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Prepare as batatas para cozinhar
Lave e seque as batatas antes de usá-las em uma receita.
