As cascas das sementes de abóbora, também chamadas de cascas ou cascas de sementes, são comestíveis. As sementes de abóbora têm um sabor sutilmente doce de noz e uma textura maleável e mastigável. Eles são de cor amarelo-esbranquiçada.
A casca da abóbora fornece fibra extra, enquanto as sementes são uma fonte do mineral zinco. A própria casca tem pouco zinco, mas a fina camada entre a casca e a semente, chamada de envelope de endosperma, contém quantidades altamente concentradas de zinco. É complicado separar o envelope de endosperma da casca. Sementes de abóbora torradas também são uma boa fonte de magnésio, com 150 mg por onça. Algumas variedades de abóbora produzem sementes sem casca.
