O molho Kung Pao é uma mistura de vários ingredientes que cria um molho marrom com amido e xarope para cobrir a carne, os vegetais e o arroz. A mistura exata varia de acordo com a receita, e é por isso que o Kung Pao pode saboreie diferente em vários restaurantes.
Apesar das variações de cada mistura, existem alguns ingredientes comuns entre restaurantes e empresas que engarrafam o molho para compra do consumidor. Os ingredientes típicos incluem molho de soja, vinho de xerez, água, alho, pimentão vermelho, óleo de gergelim, vinagre de arroz, gengibre, cebola, alho, extrato de fermento e ácido cítrico. Curiosamente, embora o frango Kung Pao seja popular nos Estados Unidos, não é tão popular na China. Um dos motivos da aversão da China ao prato é o molho. É muito grosso e os restaurantes usam muito para cobrir a carne, o que alguns chefs chineses dizem que mascara os sabores naturais.
