Açúcar de rocha alemão é uma forma de açúcar não refinado que normalmente não é processado, não branqueado e se assemelha a pedras cor de caramelo na aparência. É usado principalmente para adoçar o chá, mas pode ser misturado a qualquer alimento ou bebida.
A origem do açúcar de rocha alemão está na região da Frísia Oriental, no canto noroeste da Alemanha. A tradição é colocar um pedaço de açúcar puro, denominado Kluntjes, no fundo de uma xícara e, em seguida, despejar o chá quente feito sobre ele, que derrete o açúcar e faz com que ele emita um som crepitante. Uma colher de chá de açúcar puro alemão contém cerca de 25 calorias, o que a torna mais calórica do que o açúcar granulado, com apenas 16 calorias por colher de chá.
