O peso de um galão americano de leite varia ligeiramente dependendo da densidade do líquido, mas normalmente será em torno de 8,6 libras. Mudanças no conteúdo de gordura do leite farão o galão pesar um pouco mais ou menos.
O galão americano equivale a cerca de 3,79 litros. Existem também outras unidades chamadas "galões". O galão imperial, que é usado no Reino Unido, Canadá e alguns países do Caribe, gira em torno de 4.546 litros. O galão seco americano, equivalente a cerca de 4,4 litros, raramente é usado. Os galões secos imperiais e americanos pesarão mais do que o galão americano padrão.
Em um esforço para fornecer substitutos mais saudáveis para o leite integral tradicional, alguns produtores de leite desnatam uma parte do conteúdo de gordura antes de embalá-lo como leite com baixo teor de gordura ou 2%. Essa porção removida às vezes é usada para fazer subprodutos do leite, como queijo e creme. Por causa da falta de gordura e do fato de que o leite contém aproximadamente 87% de água, o leite desnatado geralmente tem uma consistência mais fina e um sabor mais aguado.
