Pernas de peru pré-defumadas podem ser cozidas em um forno convencional e até mesmo na grelha. O método de cozimento é, na verdade, um processo de reaquecimento, pois as pernas de peru pré-defumadas compradas comercialmente já são cozinhou. Basta reaquecer as pernas em um forno pré-aquecido a 250 graus Fahrenheit.
Como as coxas de peru pré-defumadas já estão cozidas, o reaquecimento deve ser feito de forma que não resseque a carne. A forma de o conseguir é reaquecer a uma temperatura baixa durante muito tempo, coberto ou embrulhado. Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit. Coloque as pernas em uma assadeira ou assadeira. Certifique-se de que há um espaço entre as pernas para permitir um cozimento uniforme. Polvilhe com um pouco de água, tomando cuidado para não usar muito. Cubra bem com papel alumínio ou com a tampa da assadeira e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente duas horas. Os tempos de cozimento variam, então teste usando um termômetro digital. O USDA recomenda que o peru cozido seja reaquecido a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Pernas de peru pré-defumadas podem ser cozidas em uma grelha seguindo o mesmo método, mas usando panelas e papel alumínio. Mais uma vez, a ideia é cozinhar em temperatura baixa embrulhado ou bem coberto para manter a carne úmida e macia.
