Para fazer mini tortas de abóbora, combine 1/4 de xícara de farinha de trigo com uma quantidade igual de açúcar mascavo e nozes picadas para preparar a cobertura. Forme a massa misturando 3/4 xícara de manteiga com 3 onças de cream cheese e 1 1/2 xícara de farinha de trigo. Divida a massa e coloque em forminhas, despeje uma mistura de recheio composto por purê de abóbora cozida, leite e um ovo e acrescente a cobertura. Em seguida, leve ao forno a 375 F.
Como alternativa, MyRecipes.com oferece uma receita de torta de mini abóbora que inclui chantilly e toffee de amêndoa. Para preparar as tortas, combine 3/4 de xícara de açúcar granulado com 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/4 de colher de chá de cravo e 1/4 de colher de chá de sal.
Bata 3 xícaras de abóbora cozida e 6 colheres de sopa de manteiga e adicione a mistura de açúcar. Adicione 3 ovos e 12 onças de leite evaporado e misture a mistura. Coloque as crostas de torta em forminhas e despeje a mistura preparada. Em seguida, leve ao forno pré-aquecido a 350 F por cerca de uma hora.
Para preparar o caramelo de amêndoa, refogue 1/2 xícara de açúcar mascavo e 4 colheres de sopa de manteiga até borbulhar e adicione 1 xícara de amêndoas mexendo delicadamente até que a mistura fique dourada. Bata 2 xícaras de creme de leite e 1/2 xícara de açúcar em pó até amolecer e adicione 1/4 colher de chá de especiarias para torta de abóbora. Use a mistura de chantilly e o toffee de amêndoa como cobertura para as tortas de abóbora.
