Queijo cremoso não lácteo, tofu e purê de caju são algumas das possíveis substituições do queijo cremoso ao fazer cheesecake vegan. Combinações de iogurte de soja e leite de amêndoa também são bons substitutos.
Uma receita fácil de cheesecake vegan combina 1 1/2 xícaras de castanha de caju, 1/2 xícara de coco, 1/3 xícara de óleo de coco, o suco de 1 limão e 1/2 xícara de néctar de agave.
Para fazer o cheesecake, bata os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador. Use biscoitos de graham triturados ou uma combinação de 1 xícara de tâmaras trituradas e 1 xícara de cajus como crosta. Unte uma forma de torta ou forma de muffin e, em seguida, embale a crosta com os dedos. Despeje a mistura úmida na panela ou lata. Cubra e congele por 4 a 6 horas. Adicione frutas, manteiga de amendoim ou outros ingredientes veganos conforme desejar para mudar o sabor.
