Para fazer crepes usando mistura para panquecas, use mais leite ou água e ovos extras. Os crepes também são fáceis de fazer sem mistura para panquecas. Uma massa básica de crepe inclui 1 xícara de farinha, 2 xícaras de leite, três ovos e uma pitada de sal.
Os crepes são uma versão mais fina das panquecas e geralmente têm a mesma receita, exceto pela quantidade de líquido. Enquanto as panquecas padrão têm volumes quase iguais de líquido e farinha, como 1 xícara de leite para 1 xícara de farinha, os crepes geralmente têm duas partes de líquido para uma parte de farinha, como 2 xícaras de leite para 1 xícara de farinha. No entanto, é importante adicionar pelo menos um ovo adicional para garantir que a massa mais fina engrosse adequadamente em vez de ficar escorrendo. Ovos extras também melhoram a resistência à tração do crepe, de modo que é menos provável que se quebre enquanto estiver na frigideira.
Uma distinção importante é que a maioria das panquecas incluem fermento em pó ou bicarbonato de sódio, enquanto os crepes geralmente não incluem. Crepes feitos com massa de panqueca podem ser ligeiramente mais fofos do que aqueles feitos com massa de crepe. Para fazer os crepes, unte a assadeira com manteiga ou spray antiaderente, aqueça a assadeira e coloque uma pequena quantidade de massa de crepe na assadeira. Incline a assadeira para espalhar a massa por toda a assadeira e vire o crepe após três minutos.
