A principal diferença entre a farinha de trigo e a farinha de pão é a porcentagem de proteína do produto. Converter a farinha de trigo em farinha de pão requer simplesmente a adição de glúten de trigo vital.
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Verifique a porcentagem de proteína em sua farinha
Normalmente, a farinha multiuso tem um teor de proteína de cerca de 10,5 por cento, o mais baixo entre a maioria dos tipos de farinha. A farinha de pão, por outro lado, tem um teor de proteína de 12 a 12,7 por cento. Verifique a lista de ingredientes do seu produto ou acesse o site da empresa de farinha para descobrir a porcentagem de proteína na farinha multiuso que você comprou. A proteína forma glúten quando misturada com água; o glúten é o que dá ao pão sua qualidade mastigável.
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Meça os ingredientes
Ao substituir a farinha de pão por farinha de trigo, você precisa de 1/2 a 1 colher de chá de glúten de trigo vital para cada xícara de farinha. Esta é a regra geral se a farinha tiver um teor de proteína de 10%. Se for menor, você deve adicionar mais glúten de trigo vital a ele. Este aditivo de glúten está disponível em lojas de produtos naturais e na maioria dos supermercados.
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Peneire os ingredientes juntos
Certifique-se de peneirar a farinha com o glúten de trigo vital para que seja distribuído por igual. Misture os ingredientes e use-os para substituir a farinha de pão na receita.
