Os corantes alimentares artificiais contidos nos doces Skittles incluem azul 1, azul 1 lago, azul 2 lago, vermelho 40, vermelho 40 lago, amarelo 5, amarelo 6, amarelo 5 lago e amarelo 6 lago. Estudos revelam que Skittles contém a maior quantidade de corantes azuis, vermelhos e amarelos entre a maioria das marcas de doces.
Os corantes alimentares usados na fabricação de doces Skittles são aprovados pela Food and Drug Administration, que é responsável por regulamentar os ingredientes alimentares. Além de corantes alimentares, Skittles também contém açúcar comum, xarope de milho e óleo de palmiste hidrogenado. Esses mesmos corantes estão entre os ingredientes de uma variedade de produtos alimentícios. Os corantes alimentares são encontrados em bebidas com sabor e sobremesas, como gelatina, pudim e macarrão com queijo em caixa. Corantes artificiais também são encontrados em produtos de higiene pessoal, como xampu, sabonete e pasta de dente.
O debate sobre a segurança dos corantes alimentares artificiais persiste. Algumas pessoas estão preocupadas com os efeitos tóxicos de corantes alimentares artificiais em humanos, principalmente crianças com transtorno de déficit de atenção e hiperatividade. Organizações que representam supermercados e alguns grandes fabricantes de alimentos contestam a validade das questões de segurança relativas a corantes artificiais. A Food and Drug Administration dos EUA considera que mais estudos são necessários nesta área antes de iniciar uma proibição.
