A pimenta malagueta seca é um ingrediente comum em todos os molhos toupeiras. O molho mole clássico também contém frutas ácidas, como tomates ou tomatillos, frutas secas doces como passas, especiarias como canela, espessantes como amêndoas e chocolate, que conferem ao molho sua cor escura. Os cozinheiros assam e moem os ingredientes até formar uma pasta antes de misturá-los com água e fervendo a mistura até engrossar.
O molho Mole é mais espesso do que a maioria dos molhos, mas nunca é comido sozinho. Os cozinheiros servem o clássico molho mole com peru, frango, porco ou cordeiro.Variações do molho mole clássico usam especiarias como cravo e cominho, nozes e sementes como sementes de abóbora e nozes e frutas e vegetais frescos e secos, incluindo abacaxi ou aipo.
No México, os cozinheiros moem os ingredientes das toupeiras com as mãos e os servem em ocasiões especiais, como casamentos e o Dia dos Mortos, e como cobertura para uma variedade de pratos de café da manhã, almoço e jantar.
