Existem mais de 10.000 variedades de uvas para vinho que são cultivadas em todo o mundo, e existem centenas de diferentes tipos ou variedades de vinho, desde vinhos tintos como cabernet sauvignon e merlot até vinhos brancos como chardonnay e viognier. É difícil dizer exatamente quantas variedades são produzidas; em alguns casos, há vinhos que são feitos com a mesma uva e processo, mas têm nomes diferentes, como pinot grigio e pinot gris ou syrah e shiraz. Além disso, alguns vinhos são feitos com uma combinação de uvas diferentes, complicando ainda mais o processo de tentar determinar exatamente quantos tipos de vinho existem lá fora.
Em geral, existem cinco categorias principais de vinho: vinho tinto, vinho branco, vinho rosado, vinho espumante e vinho de sobremesa. O vinho espumante pode ser branco, tinto ou rosa. Os vinhos são subdivididos em subcategorias, como vinhos tintos doces, brancos secos e rosas secos. Dentro dessas categorias, pode haver outras divisões com base no perfil de sabor. Por exemplo, pode-se dizer que um vinho tinto seco à base de ervas tem sabor de pimenta preta /cascalho, fumaça /tabaco /couro ou trufa /floresta. A divisão fumaça /tabaco /couro é dividida em vinhos tânicos ou suaves.
