O nível de pH do suco de limão é 2,0. A escala de pH é usada para medir o quão ácida ou alcalina /básica é uma solução. A escala de pH vai de 0 a 14; um pH de 7 é neutro, um pH inferior a 7 é ácido e superior a 7 é alcalino.
O suco de limão contém ácido cítrico e tem um baixo nível de pH, enquanto a água pura tem um pH neutro de 7. O suco de repolho roxo contém um pigmento solúvel em água que é um indicador natural de pH. O suco de uma couve roxa muda de cor para indicar a acidez de uma solução: vermelho indica ácido e amarelo-esverdeado indica alcalino, enquanto soluções neutras tornam o suco roxo.
