A reação entre giz e vinagre é uma reação de neutralização entre carbonato de cálcio e ácido acético para produzir água, dióxido de carbono e acetato de cálcio. O dióxido de carbono é um gás que faz a reação borbulhar.
A seguinte equação representa a reação: 2 CH3COOH + CaCO3 = H2O + CO2 + Ca (CH3COO) 2. Sites ambientais recomendam este experimento para mostrar às crianças os efeitos da chuva ácida. O ácido fraco dissolve o carbonato de cálcio, também conhecido como calcário ou giz. Existem relatos de falha do experimento. O problema do experimento está no tipo de giz usado. O giz de alta qualidade desenvolvido para uso em sala de aula é criado pela extrusão de uma pasta de carbonato de cálcio. Os fabricantes vendem este giz com a etiqueta sem poeira. A Crayola também vende um giz moldado mais barato para uso em quadros-negros infantis e como giz de calçada feito de gesso, que é o sulfato de cálcio. O vinagre não reage com o sulfato de cálcio para criar o gás dióxido de carbono e não causa a dissolução dessa forma de giz. Um experimento semelhante para crianças envolve o uso de um ovo e vinagre. Após vários dias, o vinagre dissolve o carbonato de cálcio da casca do ovo, usando a mesma reação, e deixa a membrana de borracha que envolve o restante do ovo.
