Um monossacarídeo é um carboidrato simples composto por uma única subunidade de açúcar. Monossacarídeos não se hidrolisam com outros compostos para produzir outros açúcares como os polissacarídeos e dissacarídeos.
Normalmente os monossacarídeos são sólidos incolores e solúveis em água. Frequentemente têm um sabor muito doce e são usados tanto na química como na culinária. Exemplos de monossacarídeos incluem glicose, frutose e galactose. Esses açúcares são os blocos de construção de dissacarídeos e polissacarídeos. Os monossacarídeos também são muito complexos quimicamente. Cada uma de suas moléculas de carbono é quiral e tem a capacidade de criar diferentes isômeros. Isso significa que os monossacarídeos geralmente têm mais de uma forma estrutural.
