A vodka é destilada a partir de produtos fermentados de substâncias açucaradas. Pode ser feita de grãos, batatas ou frutas.
Em 2007, a União Europeia definiu a vodka como uma bebida espirituosa destilada de qualquer produto agrícola; no entanto, a UE exige uma rotulagem especial se a vodka for feita de qualquer coisa que não seja grãos ou batatas.
A vodka pode ser destilada de centeio, trigo, soja ou milho, melaço, beterraba sacarina ou uvas. Os ingredientes adicionais incluem farinha de malte, água e fermento. A vodka é destilada até um alto teor de álcool, o que essencialmente remove qualquer sabor específico, exceto os aditivos de sabor opcionais que entram no processo no final.
Pensa-se que a vodka teve origem na Europa de Leste no século XIV. A vodka moderna normalmente é destilada em álcool de 80 ou 40 por cento.
