O açúcar se dissolve mais rapidamente em água quente porque as moléculas de água se movem em uma velocidade maior e quebram o açúcar mais rapidamente. A água quente contém mais energia cinética e mais água móvel faz com que as moléculas de sacarose no açúcar se movam mais rápido também.
À medida que as moléculas de sacarose se movem mais rápido, as ligações que as mantêm juntas tornam-se mais frágeis. As moléculas de água invadem e se conectam às moléculas de sacarose, criando energia suficiente para arrancar as moléculas de sacarose de seus pares e fazer o processo de dissolução acontecer mais rapidamente do que aconteceria na água em temperaturas mais frias.
