Uma quantidade igual de sal na água quente e fria se dissolve aproximadamente na mesma velocidade. No entanto, a mesma quantidade de açúcar adicionada à água quente e fria se dissolve mais rapidamente na água quente do que na fria agua.
A solubilidade do açúcar muda muito mais do que a solubilidade do sal com base na temperatura da água. A 0 graus Celsius, 35 gramas de sal se dissolvem em 100 mililitros de água. A 100 graus Celsius, a solubilidade do sal só aumenta para 39 gramas por 100 mililitros de água. A diferença na solubilidade entre as substâncias é causada pelo arranjo diferente dos átomos, íons e moléculas que compõem cada substância.
