Leucoplastos são organelas, estruturas celulares rodeadas por membranas, em células vegetais que armazenam amido, lipídios ou proteínas, ou têm funções biossintéticas criando uma variedade de compostos orgânicos. Eles são um tipo de organela vegetal conhecida como plastídio, uma categoria que inclui cloroplastos.
Os leucoplastos usados para armazenamento se enquadram em três categorias. Leucoplastos que armazenam amido são chamados de amiloplastos. Os leucoplastos que armazenam lipídios são chamados de elaioplastos. Aqueles que armazenam proteínas são chamados de proteinoplastos. Elaioplastos e proteinoplastos são freqüentemente encontrados em sementes. No entanto, em muitos tipos de células vegetais, os leucoplastos não são muito usados para armazenamento. Nessas células, eles criam compostos orgânicos em vez de armazená-los. Alguns sintetizam ácidos graxos, outros aminoácidos e alguns geram compostos mais especializados. Os cloroplastos imaturos, assim como os cloroplastos privados de luz, não têm pigmentação e também podem ser considerados leucoplastos. Uma vez expostos à luz, no entanto, eles produzem os compostos necessários para a fotossíntese e deixam de ser leucoplastos.
Ao contrário de outros plastídeos, os leucoplastos não possuem pigmentos coloridos. Os leucoplastos são geralmente muito menores do que os cloroplastos e têm um formato variável. Em células radiculares e outras, diferentes leucoplastos são freqüentemente conectados em redes complexas por estruturas conhecidas como estrômulos. Os leucoplastos costumam se agrupar ao redor do núcleo da célula durante certos estágios de desenvolvimento.
