Para uma fervura tradicional de camarão da Louisiana, você precisa de 4,5 quilos de camarão fresco (com cabeça), 4 xícaras de fervura de caranguejo, molho picante ao estilo da Louisiana ou mistura de ervas, 10 batatas novas e vegetais como cebola e milho doce. A fervura é principalmente temperada com uma mistura de ervas da Louisiana ou molho picante, alho, sal e limão, mas algumas receitas incluem variações como folhas de louro e pimenta caiena.
Antes de ferver um camarão da Louisiana, lave o camarão com água da torneira por pelo menos cinco minutos. O camarão está limpo quando a água corre límpida. Isso torna mais fácil descascar o camarão em um estágio posterior. Leve 4 litros de água para ferver e adicione temperos estilo Louisiana, cebola, alho e 2 limões cortados pela metade. Junte as batatas assim que a água começar a ferver, cozinhe por 10 minutos e acrescente os camarões e as espigas de milho. Depois de cozinhar por mais dois minutos, adicione um pouco de sal e deixe ferver por pelo menos 20 minutos.As variações dessa receita incluem a adição de carne cozida, como linguiça de porco, ou outros tipos de vegetais, como alcachofra. Se você gosta de calor, pode adicionar pimenta caiena extra ou um jalapeño fatiado ao caldo de cozimento. Algumas pessoas gostam de servir o prato com pão de alho quente.
Outra boa receita para o clássico camarão cozido da Louisiana é o camarão cozido do Chef Prudhomme na Louisiana, feito com ingredientes como camarão vivo, linguiça defumada, milho e batatas. Esta receita serve de quatro a seis pessoas.
Lave 5 kg de camarão vivo duas vezes em água morna e, em seguida, cubra o camarão com água doce, deixando-os de molho. Enquanto isso, encha uma panela de 6 galões com água até a metade e leve para ferver em fogo alto. Adicione 4 cebolas com casca, 1/4 xícara de pimenta caiena e 1/2 xícara de sal e açúcar. Tampe a panela, deixe ferver e cozinhe por 15 minutos. Adicione 1 quilo de linguiça defumada à panela junto com 20 batatas novas com casca. Tampe a panela e continue cozinhando por seis minutos.
Coloque 20 dentes de alho com casca na panela, coloque a tampa e continue cozinhando por mais seis minutos. Usando uma escumadeira grande, retire todo o alho, cebola, batata e salsicha da panela, transferindo os vegetais para uma tigela grande. Cubra a tigela com um pedaço grande de papel alumínio, feche bem as bordas e reserve. Adicione 6 espigas de milho fresco descascado na panela, tampe e cozinhe por quatro minutos.Coloque os camarões em uma peneira grande e escorra. Adicione os camarões à panela e continue cozinhando por oito minutos. Retire o milho da panela e coloque na tigela com as batatas, cobrindo bem. Retire os camarões da panela e transfira para outra panela grande. Tampe a panela grande e deixe os camarões cozinharem por 10 minutos. Sirva todos os ingredientes juntos.
