Um teste de Benedict é usado para determinar a presença de açúcares redutores, como frutose, glicose, maltose e lactose. Também é usado para testar a presença de glicose na urina.
Em um teste de Benedict, um reagente químico conhecido como reagente de Benedict ou solução é usado. Este reagente é preparado a partir de carbonato de sódio, citrato de sódio e sulfato de cobre (II).
Um teste positivo com o reagente de Benedict é indicado por uma mudança na cor, geralmente de azul para um precipitado vermelho tijolo. Ao testar a presença de açúcares redutores em alimentos, uma amostra de alimento é dissolvida em água e uma quantidade mínima de reagente de Benedict é adicionada.
A mistura é então aquecida em banho-maria. Um resultado positivo para a presença de açúcares redutores nos alimentos é indicado pela formação de um precipitado e mudança de cor. O reagente de Benedict contém íons de cobre azul (II), que são reduzidos a cobre (I). Estes são precipitados como óxido de cobre (I) vermelho, que não é solúvel em água.
Açúcares não redutores, como a sacarose, não reagem com o reagente de Benedict. Pode produzir um resultado positivo com o reagente somente se for aquecido com ácido clorídrico diluído antes do teste. Uma vez que a sacarose foi quebrada usando este método, ela produz glicose e frutose, que podem ser detectadas pelo reagente de Benedict.
