Óleo e água não se misturam porque as moléculas de água têm uma pequena carga positiva em uma extremidade e uma pequena carga negativa na outra, então elas se prendem umas às outras. Mas as moléculas de óleo são gratuitamente, o que faz com que sejam atraídos um pelo outro mais do que água.
O óleo flutua na água, pois é menos denso que a água, de acordo com o Centro Nacional de Ciência e Tecnologia da Austrália. As moléculas de água são atraídas umas pelas outras porque são polares, mas as moléculas de óleo não são polares. Animais que vivem em rios ou ambientes frios se mantêm aquecidos porque sua pele ou penas têm uma pelagem oleosa para manter a água longe.
