Óleo e água não se misturam porque as moléculas de água são polares, o que faz com que sejam atraídas por outras moléculas de água e excluem as moléculas de óleo. Quando as moléculas de óleo são excluídas das moléculas de água , eles se agrupam uns com os outros.
Água e óleo são imiscíveis, o que significa que não se misturam. Os líquidos são considerados imiscíveis quando as moléculas de um mesmo líquido têm uma força de atração maior do que as moléculas de outra substância. O líquido que tem uma densidade mais alta irá afundar na parte inferior da solução, e um líquido que é menos denso irá subir para o topo.
