O açúcar é uma ligação covalente simples e é um monossacarídeo, que é a forma mais simples de um carboidrato. É uma das ligações covalentes mais comuns na Terra.
As ligações covalentes ocorrem quando os elétrons são compartilhados por um ou mais átomos. Essas ligações acontecem de muitas maneiras diferentes e as ligações iônicas são as únicas ligações que não são covalentes. As ligações covalentes são mais comuns em elementos que não são metálicos, mas podem ocorrer quando os elementos metálicos e não metálicos estão fisicamente situados a uma curta distância um do outro. Esses tipos de ligações são diferentes de ligações covalentes de açúcar porque o açúcar é feito de dois elementos não metálicos. As ligações covalentes só podem ocorrer quando os elementos que estão próximos na tabela periódica de elementos se formam juntos e começam a compartilhar elétrons.
Embora os açúcares sejam um dos melhores exemplos de ligações covalentes, muitas vezes eles podem mudar dependendo dos elementos que estão ao seu redor. Quando os átomos mudam, o açúcar é capaz de mudar de glicose para sacarose e vice-versa. Eles também podem ser facilmente convertidos em açúcares mais complexos com a adição de diferentes substâncias, como a água, que transforma o açúcar em uma forma líquida. A maioria dos açúcares é derivada de um tipo de glicose, mas pode ser derivada de qualquer tipo de elemento que seja uma ligação monossacarídica.
