Os colonos na Nova Inglaterra dependiam muito dos recursos naturais ao seu redor para alimentação, o que significa que suas dietas eram tipicamente ricas em frutos do mar, incluindo peixes como bacalhau e crustáceos como lagosta e ostras. O a influência cultural dos puritanos também influenciou a cozinha colonial inicial desta região, resultando em uma tradição culinária tipicamente branda e eficiente.
Embora as colônias da Nova Inglaterra estejam intimamente associadas a uma das refeições tradicionais americanas mais famosas, o Dia de Ação de Graças, os primeiros colonos nesta área não estavam comendo perus assados gigantes com vinho, molho de cranberry e purê de batata. No entanto, a torta de maçã não era um prato incomum, embora os Peregrinos originais provavelmente não tivessem ingredientes para fazer este prato na época do primeiro Dia de Ação de Graças. O álcool raramente era consumido nesta parte das colônias, embora até mesmo as crianças possam ter consumido muito em funerais.
O solo da Nova Inglaterra é bastante rochoso, então a agricultura não decolou realmente nesta área. As colheitas eram limitadas e o milho era um vegetal muito popular para os colonos da região. O milho pode ter sido misturado a outros ingredientes para criar novos pratos, como um mingau de milho e centeio conhecido pelo infeliz nome de "centeio n 'injun". Pratos como feijão cozido, carne cozida e vegetais também eram comuns.
