O nível de pH do leite é cerca de 6. Em comparação, o nível de pH da água é 7. Essa é uma diferença significativa porque cada nível é 10 vezes diferente - ou mais ou menos - do que o nível próximo a ele.
A escala de pH indica a acidez ou alcalinidade de uma substância. Um pH de 7 é neutro. Qualquer coisa abaixo disso é ácida. À medida que o número do pH diminui, a acidez aumenta. O nível de pH do vinagre é 3, por isso é 30 vezes mais ácido do que o leite com um nível de pH 6. Um nível de pH acima de 7 indica um alcalóide ou base. Quanto maior o número, mais alcalino é o líquido. Por exemplo, o leite de magnésia é registrado em pH 10. Essa propriedade o torna eficaz no alívio da indigestão ácida.
