Além de seu valor econômico como alimento, os moluscos também são usados para fazer joias, e o exemplo mais notável e valioso são as joias de pérolas. Embora mariscos, ostras, caracóis e lulas frequentemente contribuam para muitos economias costeiras como fontes de alimento, as conchas de vários moluscos também foram usadas como uma forma de moeda, às vezes ao longo da história.
A China é líder mundial na pesca de moluscos e alcançou 80 por cento de participação global em 2005. A França é líder do setor na pesca europeia. A indústria de pérolas tornou-se uma parte vital da economia de alguns países, e somas significativas de dinheiro são alocadas para o monitoramento da saúde dos moluscos produzidos nas fazendas.
