O sal vem de depósitos na superfície da Terra, fontes subterrâneas e mares, lagos e oceanos. O sal deriva de vários lugares, mas é mais frequentemente extraído de fontes aquosas, como oceanos e mares. Além de variar em localização, o sal vem em vários tipos ou qualidades diferentes, que resultam de diferentes métodos de extração e produção.
O sal também vem em diferentes cores, incluindo branco, rosa e preto. O sal branco está entre as variedades mais comuns de sal e é usado como sal de cozinha. O sal branco é geralmente a variedade de sal mais refinada, com exceção dos sais marinhos, que possuem grãos grandes, irregulares e grossos. O sal branco é produzido usando salmoura extraída de solução alojada em recipientes de pressão. O sal-gema, em contraste, que é usado em aplicações comerciais e industriais, vem de depósitos nas profundezas da superfície da Terra. Esta pedra de nível industrial vem de muitas regiões diferentes ao redor do mundo. O sal ocorre naturalmente, mas também é produzido sinteticamente por técnicas especiais, como a evaporação solar. Durante a evaporação solar, o sal é coletado da água do mar ou de lagos salgados e deixado para secar ao sol. A exposição aos elementos eventualmente remove a água e os detritos superficiais do sal; as partículas permanecem e, por sua vez, são coletadas e embaladas para processamento e uso.
